Las sabrosas y tiernas albóndigas Crockpot se cuecen primero en el horno y luego se cocinan en una irresistible salsa con sabor a Sriracha para un aperitivo fácil de cocinar a fuego lento que encantará a todos.
Este post es en colaboración con Kroger
Albóndigas en Crockpot
¿Qué tienen las albóndigas en una fiesta que hacen que todo el mundo pierda el autocontrol?
Sinceramente, creo que nunca he estado en una mesa de bufé en la que no haya oído exclamaciones de deleite ante la mera visión de una Crockpot cargada con los pequeños orbes de bocados carnosos. «Oh, qué buena pinta tienen. Creo que tomaré uno más».
Y una más.
Y otra.
Así que cuando Kroger me pidió que creara una receta digna de celebrar el Año Nuevo, me imaginé a mí misma picoteando entremeses, y entonces me pregunté: «¿Cuál es un derroche más que voy a disfrutar antes de que entren en vigor los propósitos de año nuevo?».
Pequeñas bombas de sabor de albóndigas.
¿Qué llevan estas albóndigas en Crockpot?
Esta es una receta de albóndigas para fiestas increíblemente fácil. Empiezo con una mezcla casera de albóndigas y le echo por encima la salsa Sriracha dulce y picante más increíble.
Esto es todo lo que lleva esta receta de albóndigas en olla de cocción lenta:
- Carne picada de cerdo
- Yema de huevo
- Salsa de soja
- Jengibre fresco
- Ajo
- Cebolla verde
- Cilantro fresco
- Pan rallado Panko
- Ketchup con Sriracha
- Ketchup normal
- Jalea de pimiento
- Azúcar moreno
- Aceite de sésamo
Cómo hacer albóndigas en Crockpot
Llevo años viendo recetas de albóndigas salseadas con gelatina y en todas las fiestas parecen ser siempre el centro de atención de los aperitivos. Esta receta de albóndigas en olla de cocción lenta eleva la combinación de albóndigas y gelatina a uno o tres niveles, dependiendo de tu predilección por su sabor ácido a Sriracha.
Mi receta comienza con albóndigas caseras horneadas y condimentadas simplemente con salsa de soja, cebolla verde, ajo y cilantro. Si no te gusta el cilantro, puedes prescindir de él.
Utilizo sólo una yema de huevo para unir estas pequeñas joyas redondeadas de cerdo porque creo que el huevo entero hace que queden un poco flojas para mantenerlas unidas. Para mantener el aire asiático, utilizo pan rallado panko porque es más ligero y crujiente que el pan rallado normal y resulta mucho menos gomoso al enrollarlo.
Prefiero hornear estas albóndigas en lugar de freírlas porque es más fácil y hay que limpiar menos. Y estoy a favor de menos limpieza.
Para la salsa (esta receta rinde alrededor de 2 tazas) tomé la noción tradicional de combinar gelatina dulce con ketchup para hacer nuestra base. Pero aquí es donde nos dirigimos al pasillo asiático de la tienda y compramos el ketchup con sabor a Sriracha de Kroger. Lo descubrí hace poco y mi marido y yo nos convertimos inmediatamente en fans de su sabor dulce y picante.
Para la gelatina de esta receta he utilizado gelatina de pimiento rojo Private Selection.
Las gelatinas en sí tienen el equilibrio perfecto de dulce con un matiz picante que me encanta, y a menudo como con mi tostada de aguacate y requesón para un aperitivo o desayuno salado. Private Selection también tiene un sabor a jalea de pera y pimienta de Oregón que creo que también sería genial para esta receta.
Puedes servir las albóndigas de aperitivo Crockpot terminadas (sólo tardan unas 2 horas en la olla de cocción lenta) directamente de mi nuevo accesorio de cocina favorito, la Instant Pot, o adornarlas y presentarlas en un bol o como aperitivos pasados que están listos para apuñalar con un palillo.
Aunque me encantan como aperitivo para compartir con los amigos, voy a ser egoísta y guardar algunas para mí. Esta Nochevieja voy a duplicar mi tanda de albóndigas para que me sobren y así cubrir una de mis formas favoritas y más sanas de comer fideos soba para el Día de Año Nuevo.
Fideos largos, vida larga. Yo diría que es una forma estupenda de empezar bien los propósitos del año.
¿Puedo utilizar albóndigas congeladas en lugar de caseras?
Si no te apetece hacer albóndigas caseras, o simplemente no tienes tiempo, puedes comprar albóndigas congeladas en el congelador o precocinadas en la carnicería, pero no tendrán el mismo sabor asiático de principio a fin, pero gracias a esta salsa asesina, puede que te parezca perfectamente bien.
¿Puedo hacer ketchup con Sriracha en casa?
Si no encuentras ketchup con Sriracha en tu supermercado, te recomiendo empezar con la misma cantidad de ketchup y añadir 1 cucharadita de Sriracha para empezar. A partir de ahí, puedes aumentar la cantidad de cucharadita en cucharadita al gusto.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne picada?
Probablemente se podría conseguir un sabor y una textura similares con carne picada magra.
¿Puedo hacer estas albóndigas en el horno?
No estoy seguro. Si no tienes una Crockpot, puedes hornear estas albóndigas a fuego lento en el horno. Pero yo sólo las he hecho en mi Crockpot, así que no puedo asegurarlo.
¿Puedo congelar las albóndigas Crockpot?
Sí, puedes congelar las albóndigas asiáticas caseras al natural o con la salsa. Las albóndigas horneadas y luego congeladas se recalientan fácilmente en el horno y son ideales para preparar comidas o aperitivos de última hora.
¿Puedo duplicar esta receta?
Sí, esta receta es indulgente en ese sentido. Sólo asegúrese de que su Crockpot es lo suficientemente grande para 70 a 80 albóndigas antes de duplicar la receta.
Consejos para hacer las mejores albóndigas en Crockpot
Yo rebajé un poco el picante mezclando el ketchup de Sriracha con el normal para aquellos comensales que prefirieran un bocado más suave pero sabroso. Pero si te gusta el sabor Sriracha como a nosotros, utiliza sólo el ketchup Sriracha en lugar de mezclarlo con el ketchup normal. El sabor Sriracha no es picante en sí, pero aparece y perdura después del primer bocado. Personalmente, es la parte que más me gusta de comer estos bichitos.
Si es sensible a la sal, puede utilizar salsa de soja baja en sodio y añadir más sal kosher a las albóndigas y a la salsa. De esta forma, tendrás más control sobre la cantidad de sal que lleva este plato.
Cuando hornees las albóndigas, no pasa nada si no están totalmente hechas cuando las saques del horno. Seguirán cocinándose en la olla de cocción lenta.
Ideas de recetas para acompañar las albóndigas
Estas albóndigas son un aperitivo fantástico por sí solas, ¡pero puedes hacer una comida con ellas! He aquí cómo…
- Guarnición con almidón: Arroz fácil con coco
Ingredientes
- 1/4 taza de ketchup normal
- Cebolla verde y semillas de sésamo para adornar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de jengibre fresco (rallado o finamente picado (un trozo de unos 2,5 cm))
- 1 tarro de 10 onzas de gelatina de pimiento
- 1/4 taza de cebolla verde picada (unas 3 cebollas verdes)
- 2 dientes de ajo (prensados o finamente picados)
- 1 libra de carne picada de cerdo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 yema de huevo (batida)
- 3/4 de taza de ketchup Kroger Sriracha (*)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco (picadas)
Instrucciones
- En un bol mediano, añadir la carne de cerdo y rociarla con la yema de huevo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la pimienta molida y mezclar suavemente con los dedos. Añada la cebolla de verdeo, las hojas de cilantro y el pan rallado panko y mezcle suavemente hasta que se incorporen. Refrigere durante 30 minutos.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y precaliente el horno a 400 grados F.
- Utilizar una cuchara pequeña para formar bolas de 1/2 pulgada y rodar suavemente entre las palmas de las manos y colocar en la bandeja para hornear. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Es posible que las albóndigas no se cocinen del todo y continuarán cocinándose en la olla de cocción lenta. Transfiera a una olla de cocción lenta.
- Para la salsa, en un bol mediano o en un vaso medidor de 4 tazas, mezcla el ketchup Sriracha con el ketchup normal, la gelatina de pimienta, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Verter sobre las albóndigas y cocinar a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-6 horas.
- Decorar con cebolla verde picada y semillas de sésamo y servir.
