Esta receta de No Bake Blueberry Muffin Donut Holes convierte tu bola energética favorita en un saludable agujero de donut con glaseado de arce y coco. Vegano, sin gluten y absolutamente delicioso.
¡Woah! No sé muy bien cómo ha podido pasar, pero ya estamos a finales de septiembre y ayer me di cuenta de que Target tiene a la venta luces de Navidad en su sección de temporada… ¿¡Qué demonios!? Si eso no es una señal de que el verano ha terminado, no sé lo que es.
Todavía estoy superando el hecho de que la temporada de arándanos ha llegado y se ha ido este año. Por suerte, todavía podemos disfrutar de los sabores de los arándanos utilizando bayas secas, que están disponibles todo el año. ¡Hola bolas de muffin de arándanos! Esas bolitas están buenísimas y estos agujeritos de muffin de arándanos son una versión de esa receta. Se han hecho un poco más pastosos con la adición de copos de avena y cubiertos con un glaseado de coco y arce que los hace parecidos a los agujeros de donut.
Por supuesto, no saben 100% como un agujero de donut porque bueno, no están hechos de masa frita, pero sigo llamándolos agujeros de donut porque se parecen a un munchkin de Dunkin’ Donuts para mí.
Y sí, son saludables, así que puedes sentirte bien comiéndolos en el desayuno… ¡o cuando tu corazoncito lo desee!
A mí personalmente me encantaban como tentempié mientras tomaba un café frío.
¿Recuerdas mi post sobre dejar de tomar café? Me duró alrededor de 3 semanas y ahora estoy de vuelta en el tren del café. Es tan difícil porque me encanta el café, pero hice otra prueba de cortisol (una prueba más detallada de 24 horas) hace un par de semanas, así que si mis niveles son altos probablemente voy a tratar de reducir de nuevo. Cruzo los dedos para que mis niveles sean normales y no tenga que preocuparme.
Volviendo a estos agujeros de donut, tengo la sensación de que te van a encantar. Son súper fáciles de preparar y el glaseado de coco y arce los convierte en algo más que un bocado energético estándar. En las próximas semanas estoy pensando que voy a hacer una versión de otoño con mis bolas de tarta de manzana larabar o bolas de tarta de calabaza larabar, pero por ahora voy a estar masticando estos pequeños agujeros de arándano con mi cerveza fría. ¡Acompáñenme!
CONSEGUIR LOS INGREDIENTES:
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Ingredientes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 3/4 de taza de anacardos crudos
- 1 taza de dátiles medjool sin hueso (unos 12)
- 3/4 de taza de copos de avena
- pizca de sal marina
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3/4 de taza de arándanos secos
Instrucciones
- Añade los dátiles, los anacardos, los arándanos, la avena, la vainilla, el zumo de limón y la sal marina al robot de cocina y bate hasta que se forme una masa. Puede que tengas que parar la máquina y raspar los lados una o dos veces, pero esto debería llevar unos 5 minutos.
- Sacar la masa del robot de cocina y formar bolitas con las manos. Congelar durante 20-30 minutos.
- En un bol poco profundo, mezclar el aceite de coco derretido con el sirope de arce.
- Pasar cada bola por la mezcla de aceite de coco y arce y volver a meter en el congelador para que se endurezca. Sigue cubriendo los agujeros de los donuts y vuelve a congelar hasta que cada agujero de donut tenga un glaseado pegajoso de coco y arce. Hicimos tres rondas de recubrimiento y congelación. Guárdalos en el frigorífico.
