Nuoc mam cham es una sencilla salsa vietnamita elaborada con vinagre de arroz, salsa de pescado y endulzada con azúcar, que sirve también como sabroso aliño para ensaladas.

Al igual que Italia es conocida por su aceite de oliva con vinagre balsámico, y Grecia por su tzatziki, cada cultura tiene una salsa para mojar que la caracteriza. Vietnam no es una excepción.

Esta sencilla receta de aliño y salsa vietnamita nuoc cham convierte un bol de fideos de arroz con verduras crudas en una bomba de sabor espectacularmente sorbible y es el último toque de sabor cuando los rollitos de primavera vietnamitas pasan por tus labios.

Puede llevar un minuto descifrar la pronunciación del nuoc cham cuando se pide en un restaurante, pero una vez que lo prepare en casa, verá que esta salsa es fácil de dominar.

Ingredientes de la salsa vietnamita (Nuoc Cham)

Ahora, no te asustes por uno de los ingredientes principales del nuoc cham… la salsa de pescado.

Primera pregunta: ¿Qué es la salsa de pescado? La salsa de pescado es simplemente pescado fermentado que se ha descompuesto para convertirse en una salsa ácida y picante. Su sabor es salado, terroso, un poco dulce como el caramelo y totalmente distinto. La salsa de pescado de buena calidad apenas sabe a pescado y aporta un toque salado único que no puede imitarse con ingredientes sustitutivos en la cocina vietnamita y tailandesa.

A la hora de elegir la salsa de pescado, elija siempre una de alta calidad que no lleve mucho tiempo abierta en la alacena (el sabor a pescado se acentuará) y sepa que con poca cantidad se consigue mucho.

Esta es mi marca favorita de salsa de pescado de calidad. Se puede encontrar en línea o en muchas tiendas de comestibles asiáticos.

Todo buen aliño necesita un ácido para equilibrarse. Yo utilizo vinagre de arroz sazonado en lugar de vinagre de arroz normal porque ya lleva un poco de azúcar y me gusta más para aliñar ensaladas. Sin embargo, si prefiere tener más control sobre la cantidad de azúcar del aliño, utilice vinagre de arroz normal y añada más o menos azúcar de la que he indicado en la receta a su gusto.

Además, cuidado con confundir el vinagre de arroz con el vinagre de VINO de arroz. Así se diferencian, produciendo sabores muy distintos.

También puedes añadir zanahoria o cebolla rallada a la salsa para darle presentación o un chorrito de lima para darle más acidez.

Recetas con aderezo vietnamita y salsa para mojar

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      Aderezo vietnamita y salsa para mojar (Nuoc Cham)
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      Utilice salsa de pescado de alta calidad en esta salsa para mojar para conseguir un sabor equilibrado.
      Tiempo de preparación
      10 min.
      Tiempo de cocción
      Tiempo total
      Aderezo vietnamita y salsa para mojar (Nuoc Cham)

      Ingredientes

      • 1/2 taza de vinagre de arroz sazonado
      • 1/2 taza de salsa de pescado
      • 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
      • 3 cucharadas de azúcar
      • 2 dientes de ajo (prensados o picados)

      Instrucciones

      • En un bol o un tarro de cristal con tapa, bata la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo y la pimienta roja molida hasta que se disuelva el azúcar. Utilizar como salsa para mojar rollitos de primavera o como aliño para ensaladas vietnamitas de fideos. Conservar en frigorífico hasta 3 meses.

      Composição

      Calorías: 53kcal Carbohidratos: 10g Ardillas: 1g Sodio: 2279mg Azúcar: 10g Porción: 1 ración
      biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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