Verduras de achicoria salteadas, una guarnición rápida y fácil. Verdes cocidos salteados en aceite de oliva, ajo y una pizca de sal.
Achicoria verde
Viviendo en Italia he descubierto tantas verduras que nunca imaginé que comería y otras que ni siquiera sabía que existían.
Y mientras en Canadá he estado en busca de algunas de estas verduras, también he encontrado algunas nuevas que nunca había visto en Italia (para que sepáis que este es un post actualizado del 25 de junio de 2014).
Ahora puedo decir que sí puedo encontrar boniatos, remolachas y mazorcas de maíz, por nombrar algunos.
Quién me iba a decir que se me iban a antojar alubias negras y no galletas de dulce de leche. Aunque la tarta de queso y chocolate es otra historia.
¿A qué saben las endibias?
Tiene un sabor amargo y picante, pero se suaviza una vez cocinado.
La achicoria en italiano se llama cicoria, que se puede plantar o se recoge en medio de parches de hierba.
Realmente hay que saber lo que se busca, porque lo que uno cree que puede ser achicoria puede no serlo, dicho esto,
a mi suegra le ha dado por buscar cicoria bajo una lluvia torrencial, créame que no hay nada como la achicoria silvestre.
Aunque ahora sólo se dedica a plantar las suyas, o lo hacía, ahora su hija ha tomado el relevo.
Más verduras que saben deliciosas salteadas.
- espinacas
- acelga suiza
- col
Los italianos cuecen las verduras al vapor o las hierven hasta que estén tiernas y luego las saltean con aceite de oliva, ajo picado y un poco de sal, o simplemente las mezclan sin saltearlas.
Así que si alguna vez te encuentras con estas increíbles verduras en tu mercado local o en el mercado del agricultor, coge un manojo y saltéate unas verduras. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal ((2 1/2 gramos))
- una pizca de pimiento picante (si se desea)
- 1-2 dientes de ajo picados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva ((26-39 gramos))
- 1 manojo de achicoria ((1 libra /500-600 gramos))
Instrucciones
- Lavar las hojas y cortarlas por la mitad (o dejarlas enteras), cocerlas en agua hirviendo (sin sal) hasta que estén tiernas pero no blandas, escurrirlas bien.
- En una sartén mediana, añadir el aceite de oliva y el ajo, luego añadir la achicoria, la sal y las hojuelas de pimiento picante, remover suavemente, calentar 1 -2 minutos a fuego medio. Servir inmediatamente, con un chorrito de limón si se desea. ¡Que aproveche!
