Añada un aporte saludable de nutrientes a su plan de comidas con esta receta fácil de preparar. Acelgas salteadas . Las acelgas se saltean con ajo y aceite de oliva y se cubren con almendras crujientes para obtener un delicioso plato de verduras.
Cambia tus verduras añadiendo un poco de acelga a tus recetas. La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Sus tallos tienen hermosos colores que suelen ser rojo, blanco o amarillo. Una mezcla de variedades de colores de acelga también se conoce como acelga arco iris.
Las acelgas contienen una increíble variedad de nutrientes que favorecen muchos procesos saludables del organismo. Disfrútalas crudas o cocinadas. Una de las mejores formas de comer acelgas y de que sepan deliciosas es saltearlas con ajo y aceite de oliva virgen extra.
Las acelgas son el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Sírvelas con filete de costilla a la sartén, hamburguesas de salmón al horno o chuletas de pollo al horno.
Por qué le encantará esta receta
- Todo lo que necesitas es 3 ingredientes ¡para hacer este fácil plato de acompañamiento!
- Puede adaptar fácilmente la receta para añadir más textura o sabor.
- El color es impresionante gracias a los vivos colores amarillo, rojo y blanco de los tallos y las hojas.
- La cocción de las acelgas las hace menos amargas y más fáciles de consumir.
Ingredientes necesarios
- Acelgas arco iris – Encuentre esta hermosa hoja verde en primavera, especialmente en mayo. Elija racimos brillantes y vibrantes de acelgas sin magulladuras. Puede cambiar las acelgas frescas por acelgas tiernas.
- Ajo – Utilice ajo fresco para obtener el mejor sabor.
- Aceite de oliva virgen extra – Aunque generalmente se prefiere el aceite de oliva, también se puede sustituir por aceite de aguacate.
- Sal y pimienta – Esto ayudará a equilibrar los sabores naturales de las acelgas.
- (Opcional) Almendras fileteadas – Da una textura crujiente a las verduras. Si omite las almendras, el plato seguirá teniendo un sabor delicioso.
- (Opcional) Pimienta roja triturada o zumo de limón – Utiliza copos de pimienta roja para darle un toque picante o un chorrito o dos de zumo de limón recién exprimido para darle más sabor.
Hay muchas maneras de aderezar las acelgas salteadas: Añade frutos secos, anacardos picados, piñones, queso feta, queso de cabra, parmesano o un puñado de crujientes pipas de calabaza. Añade un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque picante y dulce.
Cocinar acelgas
Una de las mejores formas de cocinar las acelgas es saltearlas en una sartén grande a fuego medio. El salteado realza los sabores naturales y también ayuda a retener muchos de los nutrientes de las hojas.
Primer paso
Preparar las acelgas – Lavar y escurrir bien las acelgas. Retire los tallos de las hojas de acelga con un cuchillo afilado. Cortar los tallos en trozos pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos de tallos, mejor.
Paso 2
Cocer el ajo en aceite de oliva – Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocínelo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
Paso 3
Saltear las acelgas junto con los tallos – Añadir los tallos de acelga picados y cocer de 4 a 5 minutos.
A continuación, añade las hojas de acelga picadas y remueve. Baje el fuego, tape y deje cocer de 2 a 3 minutos, hasta que las hojas se marchiten. Si lo desea, añada una pizca de pimienta roja o un chorrito de zumo de limón fresco para darle un toque picante.
Paso 4
Sazonar y terminar el salteado de acelgas – Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta. Adorne con almendras fileteadas o sus ingredientes favoritos.
Consejos de expertos
- No te deshagas de los tallos. Asegúrese de cortar los tallos en trozos pequeños, ya que tendrán que cocinarse durante más tiempo que las hojas.
- Cocer todo el manojo. Puede parecer que está comprando mucha acelga, pero se reduce bastante de forma similar a como lo hacen las espinacas. Si te sobran hojas crudas, mézclalas con tu sopa cocida favorita hasta que se marchiten para obtener más nutrientes y sabor.
- Compre verduras locales siempre que sea posible – Aunque no siempre es posible, compra verduras frescas de la zona siempre que puedas. El sabor es mucho mejor que el de las verduras compradas en la tienda.
- Añadir zumo de limón – Si después de la cocción te parece que las verduras aún están demasiado mantecosas, añade un chorrito de zumo de limón sobre las acelgas salteadas para ayudar a contrarrestar el sabor amargo. También puedes añadir un chorrito de vinagre de manzana.
- Sírvelo como plato principal – Aunque las acelgas saben muy bien cuando se sirven como guarnición, puedes servir la receta completa como plato principal acompañado de tu proteína favorita, como pollo o pescado.
Preguntas frecuentes
Las verduras de hoja verde oscuro tienen un sabor que recuerda a un cruce entre remolacha y espinacas. Son ligeramente amargas y tienen un fuerte sabor a tierra. Cocínelas con unos sencillos condimentos para crear una sabrosa guarnición.
La mejor forma de contrarrestar el sabor amargo de las verduras es añadiendo dulzor o acidez. Puedes añadir zumo de limón o vinagre balsámico para la acidez o añadir un poco de miel o sirope de arce para el dulzor.
No hay ninguna diferencia. Todas son de la misma variedad, sin embargo, cuando los distintos colores se cultivan y se venden juntos, suele llamarse acelga arco iris.
Sí. Los tallos tardan más en cocinarse, por lo que deben cocinarse antes que las hojas, pero tanto los tallos como las hojas son comestibles.
Guarnición de verduras de primavera
- Nabos y zanahorias asados
- Berza a la crema
- Chirivías asadas al horno
- Zanahorias salteadas
- Remolacha asada al horno
- Salteado de setas y cebollas
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de acelgas frescas (lavadas (acelgas arco iris))
- 2 dientes de ajo (picados)
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de almendras fileteadas ((opcional))
Instrucciones
- Cortar o arrancar los tallos de las hojas. Cortar los tallos en trozos de 1/2 pulgada. Picar las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocínelo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
- Añadir los tallos de acelga picados y cocer de 4 a 5 minutos.
- Añadir las hojas de acelga picadas y remover. Baje el fuego a bajo, tape y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que las hojas estén marchitas.
- Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta. Decorar con las almendras.
