Estos crujientes buñuelos de calabacín con salsa de yogur y ajo al limón son un aperitivo fácil y divertido que se prepara en menos de 25 minutos con sólo 5 ingredientes. A los niños y adultos les encanta este aperitivo o guarnición fácil.
Una de las mejores cosas del verano son los productos frescos de mi huerto. Durante los meses de julio, agosto y septiembre, mi huerto rebosa de calabacines y calabazas frescos. Me encanta el calabacín porque es versátil y delicioso en una gran variedad de recetas. Puedes añadirlo a magdalenas, avena, magdalenas, pasta y mucho más.
Estos buñuelos de calabacín de 5 ingredientes con salsa de yogur y limón y ajo son un aperitivo fácil de preparar en menos de 25 minutos.
Por qué le encantará esta receta
- Una forma estupenda de aprovechar la abundancia de calabacines de verano.
- Es un buen aperitivo o guarnición.
- A los niños les encantan, aunque dentro haya verduras.
- Estos buñuelos de calabacín se fríen para crear buñuelos extra crujientes.
- Esta receta fácil de buñuelos de calabacín se hace con 5 sencillos ingredientes .
Ingredientes necesarios
Para los buñuelos crujientes de calabacín:
- Calabacín rallado – Esta verdura veraniega es perfecta para buñuelos porque es blanda y se mantiene bien junto con el huevo y el queso.
- Harina común – Ayuda a absorber cualquier líquido en el calabacín para hacer el buñuelo perfecto. Se puede sustituir por harina de trigo integral sin gluten 1:1. También puedes sustituirla por harina integral.
- Queso parmesano – Añade un toque salado y ayuda a que los buñuelos se mantengan unidos. El queso ayuda a crear buñuelos de calabacín con queso.
- Huevos – Ayuda a unir todo en el buñuelo y crea una costra en el exterior.
- Aceite de oliva – Se utiliza para freír los buñuelos de calabacín.
Para la salsa de limón y ajo:
- Yogur griego – Hace que la salsa sea cremosa y picante y añade proteínas. Se puede sustituir por nata agria.
- Zumo de limón – Añade una cantidad perfecta de acidez y sabor fresco.
- Aceite de oliva – Da a la salsa una textura rica.
- Perejil picado – Añade un fresco sabor a jardín y un toque de color verde.
- Ajo picado – Infunde a la salsa sabor a ajo fresco.
Cómo hacer los mejores buñuelos de calabacín
Paso 1. Preparar la salsa de yogur. Bata el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil y el ajo hasta que se mezclen. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Paso 2. Montar los buñuelos de calabacín. Coloque el calabacín rallado en un colador sobre un bol grande. Dejar reposar durante 10 minutos. Con un paño de cocina limpio o una gasa, presiona el calabacín para escurrir el exceso de agua.
En un bol grande, mezcle el calabacín rallado, la harina, el queso parmesano y los huevos.
Paso 3. Freír en la sartén los buñuelos de calabacín. Fríe los buñuelos de calabacín en la sartén. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Puede utilizar una sartén de hierro fundido para esta receta. Poner cucharadas de masa en cada buñuelo, aplanar con una espátula y cocinar hasta que estén dorados, unos 2 minutos. Déles la vuelta y cocínelos por el otro lado, unos 2 minutos más. Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Sírvalos calientes.
La fritura en sartén ayuda a crear buñuelos de calabacín crujientes. Para que queden más crujientes, aplástalos lo más fino posible con una espátula.
Recetas
- Enfríe la salsa de yogur para mojar. La salsa de ajo y limón sabe mejor cuando se deja marinar. Para obtener mejores resultados, póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla.
- Escurrir el exceso de agua. Asegúrate de no saltarte el paso de escurrir el exceso de agua del buñuelo. Esto ayudará a que se formen y se mantengan juntos y crea buñuelos de calabacín extra crujientes.
- Presta atención al calor. El calor de la sartén debe mantenerse siempre a temperatura media, ya que son propensos a quemarse si el calor es demasiado alto en la sartén.
- Cocinar por tandas para que se cocinen uniformemente. Es posible que tenga que reponer el aceite de oliva entre lotes para obtener los mejores resultados.
Variaciones
- Para hacer buñuelos crujientes de calabacín sin gluten: Puedes sustituir la harina por harina sin gluten. Asegúrate de que sea harina multiusos sin gluten 1:1. Esta receta no se ha probado con harina de almendras.
- Añada cebollas de verdeo para darle más sabor. Utilice cebollas de verdeo picadas o en dados.
- Prueba con calabaza amarilla para darle un toque divertido. Sustituya todo o parte del calabacín por calabaza amarilla.
- Puedes usar fideos de calabacín para hacer buñuelos. Sólo hay que asegurarse de vaciarlos de tanta agua como sea posible.
- Utilice diferentes quesos en sus buñuelos. Puede utilizar queso pecorino romano rallado o queso asiago rallado para obtener un sabor a queso salado picante.
- Añade otras verduras. Tritura algunas zanahorias o boniatos y añádelos a la mezcla para obtener un buñuelo repleto de verduras.
- Dale sabor al buñuelo añadiendo a la mezcla tus especias y condimentos favoritos.
Preguntas frecuentes
La razón por la que los buñuelos pueden quedar empapados es que hay demasiada agua todavía en el calabacín. Asegúrese de exprimir toda el agua posible antes de añadir el resto de los ingredientes. Esto ayuda a que los buñuelos de calabacín queden crujientes.
Para que los buñuelos de calabacín no se deshagan, necesitas la proporción adecuada de harina, huevo y queso. Esta receta contiene una combinación adecuada de todos ellos que aguantará mientras se fríen.
La mejor manera de eliminar el agua del calabacín rallado es dejarlo reposar durante 5 minutos después de rallarlo. A continuación, puedes pasar el exceso de agua por un colador o añadirlo todo a un paño de queso o a una bolsa de leche de frutos secos y apretar suavemente hasta eliminar todo el exceso de agua.
Otras cenas con calabacines
- Lasaña de calabacín
- Pad Thai de fideos con calabacín
- Calabacín y calabaza asados (guarnición)
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Ingredientes
- 2 huevos grandes (batidos)
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de calabacín rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de harina común
Instrucciones
- Para preparar la salsa de yogur, bata el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil y el ajo hasta que se mezclen. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Para hacer los buñuelos, coloca el calabacín rallado en un colador sobre un bol grande. Déjelo reposar durante 10 minutos. Con un paño de cocina limpio o una gasa, presiona el calabacín para escurrir el exceso de agua.
- En un bol grande, mezcle el calabacín rallado, la harina, el queso parmesano y los huevos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Poner cucharadas de masa en cada buñuelo, aplanar con una espátula y cocinar hasta que estén dorados, unos 2 minutos. Déles la vuelta y cocínelos por el otro lado, unos 2 minutos más. Sírvalos inmediatamente y ¡disfrútelos!
