Sucumbí a la presión de grupo. Me he subido al carro. Estoy embriagado con la dulce promesa de un nuevo giro saludable en una de mis comidas favoritas.
Mi ensalada crujiente del almuerzo.
Casi todos los días almuerzo una versión de la ensalada y a menudo me piden que la lleve a cenas de amigos. Suele incluir algún tipo de proteína (pollo asado, atún, restos de salmón o garbanzos), verduras frescas (tomates asados o remolacha, aguacates, tal vez guisantes) y un poco de queso firme (feta o azul son mis favoritos).
Hasta que asé las hojas de col rizada para la ensalada.
Me encantan las crujientes chips de col rizada asada. Echa un poco de sal en las hojas ralladas y mételas en el horno caliente durante unos minutos y tendrás una alternativa estupenda a las patatas fritas. Entonces, ¿por qué no suavizar el sabor y el amargor de la col rizada dándole un rápido asado y hacer una ensalada con ella? Bien, hagámoslo.
Hay tantas otras opciones para la col rizada en la web, que es realmente uno de los favoritos de muchos bloggers de alimentos. Y aunque dudo mucho que salga pronto de la lista de favoritos de nadie, hay muchos otros alimentos naturales que están entrando en nuestras rutinas alimentarias diarias.
Tengo algunas coles favoritas, pero quiero saber cuáles son las tuyas.
Algunas notas sobre la receta
1. Al principio probé esta receta sin cortar las hojas de col rizada, pensando que el asado las ablandaría lo suficiente como para que resultaran tiernas al morderlas. Aunque algunos de los tallos más pequeños y finos se ablandaron y se masticaron bien, las hojas más grandes se convirtieron en un tira y afloja entre mi tenedor y mis dientes. Mi boca no ganó. Quitar los tallos de las hojas, pero mantenerlas enteras, da a la ensalada una presentación totalmente nueva que las hojas pequeñas y picadas con las que suelo hacer la ensalada.
2. Aunque hice esta ensalada como primera opción para una comida estrictamente vegetariana, resulta que tenía un poco de pechugas de pollo al horno sobrantes, así que añadí algunos trozos por si acaso. El sabor a regaliz del hinojo añade una agradable dulzura a la col rizada y unos trocitos de almendras tostadas y ahumadas añaden el crujiente que se me antoja. Sí, también lleva un poco de queso feta.
Estos blogueros gastronómicos también son fans del K-wow, ¿cuál vas a añadir a tu menú? Y por favor, visita sus blogs para ver más delicias.
Burrito de col rizada y judías negras de Kathryn en Cookie + Kate
Green Superfood Smoothie por Julia de The Roasted Root
Ensalada de col Waldorf de Hannah de Blue Kale Road
Sartén de pollo con col rizada y garbanzos de Jessica de How Sweet It Is
Espaguetis cremosos con col rizada y tomates secos de Lisa de With Style and Grace
Pizza de boniato, queso de cabra y col rizada por Amy Jo de Pure and Simple
Kale Artichoke Dip with Greek Yogurt de Becky de The Vintage Mixer
Espaguetis con verduras y tomates cherry por Mike y Margherita de The Iron You
Pasta cremosa al pesto de col rizada por Jackie of Domestic Fits
Quesadillas de boniato, judías negras y col rizada por Ashley de Cookie Monster Cooking
Crostini de col rizada y judías blancas de Jeanine at Love and Lemons
Espaguetis al pesto de col rizada con queso de cabra sin gluten por Whitney de Little Leopard Book
Ensalada de col rizada dulce y con nueces por Sofia de Betacyanin
Ensalada de calabaza de verano marinada al curry de Erin at Naturally Ella
Gnocchi con salchicha y col rizada por Bev de Bev Cooks
Quiche de col rizada y queso feta sin corteza por Brittany of Eating Birdfood
Pasta de coliflor y col rizada por Bryan de The Bite House
Kale Ricotta Dip de Ashley de Big Flavors from a Tiny Kitchen
Ensalada César de col rizada con cebollas encurtidas y pan rallado casero de Jodi de What’s Cooking Good Looking
Ingredientes
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Pimienta negra fresca molida
- 1 ½ aguacates grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de un limón
- 1/2 taza de pechuga de pollo asada (opcional)
- Cáscara de limón
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
- ½ taza de láminas de almendra tostada
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo (reservar las hojas verdes)
- 2 anchoas en aceite de oliva
- 1 manojo de hojas de col rizada
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 pepino pequeño sin pepitas
Instrucciones
Para la ensalada de col rizada asada
- Lave y seque las hojas de col rizada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal kosher y pimienta negra recién molida. Poner en el horno precalentado a 400 grados F y cocinar durante 3-5 minutos o hasta que las hojas estén crujientes en los bordes, luego sacar del horno y reservar.
- Corte la parte blanca del bulbo de hinojo en láminas muy finas y retire algunas de las ramitas de hojas de los tallos y resérvelas para la guarnición. Cortar el pepino en rodajas finas.
- Coloque las hojas de col rizada en capas en un plato o fuente y coloque las rodajas de bulbo de hinojo y el pepino, espolvoree con las almendras tostadas y el queso feta desmenuzado. Decorar con ralladura de limón y pimienta negra recién molida y sal kosher. Servir con aderezo César de aguacate.
Para el aliño César de aguacate
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o [licuadorahttp://www.amazon.com/gp/product/B008RA58CA/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=B008RA58CA&linkCode=as2&tag=foodiecrush-20] y licúe a velocidad alta durante un minuto y medio.
